El chef de Cocederos de Mariscos de Tarancon, Alfonso Fernández Roldan, que había logrado el titulo de “maestro parrillero de Castilla la Mancha” meses atrás, (marzo 2020), antes de la pandemia, acudía con la máximo ilusión a pesar de las dificultades, porque ante todo sería una experiencia importante, inolvidable tanto en lo personal, como profesional, representando a nuestra Región, al concurso Nacional “Maestro Parrillero” de “Chuleta Vasca”.
El titulo regional, logrado en Belmonte le daba la opción de poder estar con los mejores del país, con la parrilla y la chuleta vasca. Alfonso que forma parte de la Asociación Eurotoques de Castilla la Mancha, es uno de los cocineros de Tarancón autores del libro “Gachas y Amigos “ que se está promocionando en los últimos meses, tanto en Tarancon como otros puntos donde acuden estos maestro de los fogones de nuestra localidad.
En este concurso Nacional ha contado con mas de dos centenares de participantes en las fases Clasificatoria de las Comunidades Autónomas y a la final han llegado 15 que con los que han competido por el titulo de “mejor parrillero del país”. El objetivo es es poner en valor el mundo de la carne a través de la participación de los mejores restaurantes y parrilleros especializados en carne de España. El jurado ha estado formado por profesionales de diferentes ámbitos, cocina, parrillero, actores, cantantes, bodegueros, sidreros, mayoristas de carne, etc. que degustaron las chuletas de los finalistas en una cata ciega puntuando las preparaciones bajo criterios de presentación, punto de cocción, sal y sabor.
Al final, el selecto jurado, concedió el, Primer premio: Óscar García, del restaurante Txakoli Simón de Bilbao, Segundo premio: Gabriel G. Alberca, del restaurante El Arco en Castilla y León, Tercer premio: José Dos Santos, del restaurante Al188 de Madrid, cuarto premio, Alfonso Fernández (Cocedero de Mariscos de Tarancón,– Castilla la Mancha), quinto, Antonio Velazquez (El Portillo – Región de Murcia), Antonio Vicente (Camino Real de Selores – Cantabria) y así hasta los quince finalistas. Por lo que el taranconero, superó en la preparación de su chuleta a representantes de comunidades, como Valencia, Castilla León, Baleares, Andalucia, Cataluña, Aragón y Galicia, entre otros
Una final del Concurso Nacional que comenzaba con una primera presentación de la pieza del chuletero, posteriormente se procedió al corte en chuletas de toda la pieza, escogiendo a continuación las mejores para su elaboración en la parrilla, con el mismo número de chuletas que de participantes y, una vez finalizado este paso, se realizó un sorteo de las chuletas para ser designadas a los participantes que debían elaborar su propuesta en las parrillas. Una persona de la organización, nunca el participante, ofreció la elaboración a los miembros del jurado, que sin saber a quién pertenece, degustaron la chuleta y, finalmente, anunciaron el ganador.
