El Mercado de las Artes Luisa Sigea de Tarancón se ha convertido este jueves en punto de encuentro entre la gastronomía, la cultura y el desarrollo territorial, con la celebración del curso de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) “Cocina, Cultura y Territorio: La gastronomía histórica como impulso de turismo en las zonas con riesgo de despoblación”, una cita que cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Tarancón.
La jornada se desarrolla desde las 9:30 hasta las 19:00 horas, con un completo programa de ponencias, demostraciones y degustaciones a cargo de cocineros locales y expertos universitarios, y la participación de 48 alumnos procedentes en su mayoría de las áreas de Ciencias y Humanidades.
El acto inaugural ha contado con la presencia de la primera teniente de alcalde, Riánsares López, el director del curso, Miguel Ángel Valero, y el chef y docente Daniel Peña, uno de los ponentes invitados.
Riánsares López ha dado la bienvenida a los asistentes destacando el papel de Tarancón como “ciudad acogedora y de servicios”:
“Estamos cerca de casi todo, y contamos con una marca de promoción turística, Cómete Tarancón con los cinco sentidos. Os invito a disfrutar de nuestra ciudad, de su gastronomía y de su gente”.
Por su parte, Miguel Ángel Valero ha agradecido al Ayuntamiento su apoyo y ha puesto en valor la colaboración institucional entre la UCLM y el Consistorio taranconero:
“Se trata de invertir en lo tangible y en lo intangible, de maridar conocimiento y producto local con grandes chefs y expertos. Este es el segundo curso que celebramos en Tarancón con el objetivo de vertebrar el territorio y generar conocimiento”.
El programa del curso cuenta con la participación de reconocidos profesionales de la gastronomía local, como Daniel Peña, docente en la Escuela de Hostelería; Sergio Álvarez, del restaurante Tío Toria; y Álvaro Morales, de Cátering El Mandil; además de investigadores como Javier Chamón, que abordarán el valor cultural y turístico de la cocina tradicional.
En su intervención, Daniel Peña ha adelantado que su ponencia estará centrada en la gastronomía y el vino, con especial atención a la historia vitivinícola de Tarancón:
“Hablaré de las bodegas que existieron en la localidad, de las labores que se realizaban en el subsuelo y de la necesidad de recuperar esa memoria. Será una mezcla de gastronomía, vino y arte, de la mano del pintor Emiliano Lozano, que fue, en cierto modo, el cronista del siglo XX taranconero”.
Con iniciativas como esta, Tarancón refuerza su papel como referente cultural y gastronómico en la provincia de Cuenca, apostando por el conocimiento, la identidad local y el desarrollo sostenible de su territorio.
