El taranconero Francisco Javier Jiménez Morillas ha conseguido clasificarse para la final del prestigioso concurso gastronómico «El Mejor Torrezno del Mundo», que se celebrará el próximo 23 de marzo en El Burgo de Osma (Soria).
Jiménez Morillas, carnicero de profesión y amante de la cocina, competirá en la categoría de aficionados, donde se busca al mejor cocinero no profesional de Torreznos de Soria. Tras cuatro años participando en el certamen, este 2025 ha logrado alzarse con el título de mejor cocinero aficionado de Castilla-La Mancha, convenciendo al jurado con su fritura perfecta: corteza dorada y crujiente, magro meloso y el punto justo de grasa.
Un concurso que premia la excelencia del Torrezno de Soria
En la fase clasificatoria de Madrid, los participantes presentaron sus torreznos bien fritos y sabrosos, elaborados con la Marca de Garantía Torrezno de Soria. Los jueces valoraron aspectos clave como el sabor, aroma, textura y presentación, prestando especial atención al característico crujir de la corteza, un detalle fundamental en la elaboración de este manjar castellano y leonés.
En la categoría profesional, el título de mejor Torrezno de Madrid fue para la Taberna El Tentadero, ubicada en el barrio de Ventas, seguida por el restaurante El Quillo de Getafe, ganador de 2024.
Una final de alto nivel en El Burgo de Osma
Los finalistas de Madrid se unirán a los seleccionados en otras provincias como Soria, Burgos, Zaragoza y Valencia, compitiendo por el gran título en una prueba de cocina en directo en el restaurante Virrey Palafox. El jurado evaluará no solo el sabor y textura del torrezno, sino también su presentación y tamaño.
El ganador de la categoría profesional recibirá un trofeo, diploma y el distintivo de la Marca de Garantía Torrezno de Soria, además de una invitación a participar en el Salón Gourmets de Madrid. En la categoría de aficionados, los premios incluyen escapadas gastronómicas y experiencias en la Hospedería Monasterio de la Vid y el restaurante Virrey Palafox.
Un producto en auge
El Torrezno de Soria sigue ganando prestigio en la gastronomía nacional. En 2024, se consumieron más de 35 millones de torreznos en España, con casi 4 millones de kilos de panceta elaborados en Soria.
Ahora, Francisco Javier Jiménez Morillas tiene la oportunidad de hacer historia y traer a Tarancón el título de Mejor Cocinero Aficionado de Torreznos de Soria. ¡El 23 de marzo se sabrá si lo consigue! Desde estas líneas le deseamos la mejor de las suertes.
