La trufa tiene un contenido nutricional parecido al de las setas, es un hongo rico en minerales y vitaminas, que cuenta con unos niveles muy bajos en hidratos de carbono y grasas. Además aportan fibra y proteínas vegetales. Solo cuenta con unas 30 calorías por 100 gramos.
Las plazas son limitadas, y el precio por persona es de 65€, el menú se compone de:
.- Mantequilla de trufa negra.
.- Tosta de atún rojo con trufa negra.
.- Pan de cristal, papada ibérica y trufa.
.- Foie micuit, trufa negra y zarzamora.
.- Huevo de gallina castellana, patata de la huerta y trufa negra.
.- Risotto cremoso de boletus, queso manchego y trufa negra.
.- Canelón de pato azulón con trufa negra.
.- Tarta de queso manchego con trufa negra.
El maridaje se hará con la elección del sumiller.
Disfruta de estos exquisitos manjares en la víspera del carnaval en el Restaurante Essentia de Tarancón.
