Incarlopsa, compañía familiar castellanomanchega dedicada a la producción y elaboración de productos cárnicos porcinos de primer nivel, junto a la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM), ha organizado un nuevo curso de verano titulado «Nuevas Tecnologías para el Control de la Calidad y de la Seguridad Alimentaria». Este curso, que ha celebrado su IV edición y se llevó a cabo los días 19 y 20 de septiembre, ofreció a los alumnos de la UCLM una oportunidad única para aprender y aplicar conocimientos avanzados en este ámbito crucial para la industria alimentaria.
El curso comenzó el 19 de septiembre en la Facultad de Ciencias y Tecnologías Químicas de Ciudad Real. La jornada inaugural estuvo comprendida por una serie de conferencias impartidas por destacados investigadores y catedráticos, quienes abordaron temas como tecnologías innovadoras de evaluación no invasiva, nuevos enfoques bio-digitales y de predicción, y la aplicación de técnicas de imagen en el sector alimentario. Además, se discutió el uso de la inteligencia artificial y el marketing para el control de la calidad y la seguridad alimentaria. La jornada culminó con un taller práctico de maridaje y corte de jamón, seguido de una cata guiada por expertos de la UCLM.
El segundo día, el 20 de septiembre, los participantes se trasladaron a las instalaciones de Incarlopsa en Corral de Almaguer y Tarancón. Allí, realizaron una visita guiada al mayor secadero de jamones del mundo, donde asistieron a conferencias sobre las nuevas tecnologías para medir la calidad de la carne y productos cárnicos y su aplicación práctica en Incarlopsa. Esta jornada concluyó con una presentación sobre la investigación en la compañía y su compromiso con la innovación y la calidad.
Este curso permitió a los alumnos de la UCLM adquirir habilidades y competencias que serán esenciales para su futuro profesional en el sector. Por tanto, esta iniciativa de Incarlopsa no solo refuerza su compromiso con la innovación y la calidad, sino que también proporciona a los estudiantes una valiosa experiencia práctica y conocimiento de primera mano sobre las tecnologías avanzadas utilizadas en la industria alimentaria.
