Castilla-La Mancha, región líder en producción de pistacho de España y una de las primeras productoras a nivel mundial, se consolidará como referente internacional en este sector acogiendo la celebración del primer Congreso Mundial del Pistacho (World Pistachio Congress), en enero del próximo año, “un congreso muy importante para los intereses agroalimentarios de nuestra región por la importancia que tiene uno de los cultivos que ha emergido en los últimos años con más contundencia en el panorama agropecuario de nuestra región”.
Con estas palabras, el consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, ha valorado la celebración de este foro que se ha presentado hoy con una jornada que quiere evidenciar la importancia del pistacho para el ámbito agrícola, el económico y la salud y crear un espacio para analizar los retos y oportunidades de un cultivo que continúa consolidándose como uno de los más prometedores de la agricultura española. En esta presentación, además del consejero, han intervenido el presidente del comité organizador, Juan Miguel del Real, y el coordinador general del World Pistachio Congres, Ricardo Migueláñez,
El consejero ha asegurado que “el pistacho es mucho más que un snack” porque tiene unos condicionantes y unas capacidades culinarias y para la salud “importantísimas”. Además, Castilla-La Mancha reúne unas circunstancias tanto climáticas como edafológicas ideales para los pistacheros. Y son estos elementos los que han hecho posible su crecimiento en los últimos años, a lo que se suman las posibilidades de comercialización y el valor económico que puede ofrecer.
En cifras, este crecimiento se sustancia en que Castilla-La Mancha ha logrado situarse en los últimos años como primera productora de pistacho de España, multiplicando en 13 años su superficie por 17. Esto supone haber pasado de 4.000 hectáreas en 2012 a unas 70.000 en la actualidad, consolidando el pistacho como uno de los cultivos con mayor proyección de futuro.
En cuanto a la producción, 2025 se cerró con cifras históricas al alcanzar las 11.000 toneladas de pistacho en seco, un 30% más de las estimaciones previstas, lo que pone de manifiesto “la gran potencialidad que tenemos de producir pistachos, teniendo en cuenta que solamente está productivo en torno al 25% de las plantaciones que hoy tenemos”.
Por tanto, Castilla-La Mancha está en proceso de dar un salto “grandísimo” y en ese sentido, el consejero ha abogado por hacerlo de forma ordenada para lo cual, la Consejería presentaba recientemente el Plan Estratégico del Pistacho de Castilla-La Mancha “con el que queremos garantizar la viabilidad de las producciones, tanto en el sector primario como en el de la transformación” según el consejero, que ha abogado por “dar pasos seguros” y ha agradecido el trabajo del sector para garantizar un desarrollo ordenado y con rigor.
Un desarrollo basado en la investigación
El desarrollo del sector en todo este tiempo se ha apoyado en la investigación y la transferencia de conocimiento, con el papel destacado del Instituto Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario y Forestal (IRIAF) y del Centro de Investigación Agraria El Chaparrillo, impulsores de la innovación y la mejora de la competitividad de las explotaciones.
De hecho, fue a finales del siglo pasado cuando de la mano de ‘El Chaparrillo’ se introdujo este cultivo que se ha adaptado perfectamente a las condiciones climáticas de la región. Pero en El Chaparrillo no sólo se investiga, también se transfieren los conocimientos a los agricultores, para que puedan tomar las mejores decisiones en su día a día. Su buena labor se refleja en este Congreso, donde su director, José Luis Tenorio, y el investigador Esaú Martínez, forman parte del Comité Científico, así como la directora general de Producción Agroalimentaria y Cooperativas, Elena Escobar.
Por último, el consejero ha indicado que el cultivo del pistacho representa una oportunidad única para el desarrollo rural y la sostenibilidad agrícola en Castilla-La Mancha y en ese sentido ha comprometido el apoyo del Gobierno regional para conseguir valor añadido y rentabilidad y ha agradecido al comité organizador su esfuerzo para llevar a cabo esta iniciativa “que trasladará la grandeza de nuestra región en cuestiones agronómicas”.
