Una treintena de expertos en la producción de queso se reúnen el próximo sábado 30 de marzo, a partir de las 11 de la mañana, en el salón de actos del ayuntamiento de Villamayor de Santiago, para valorar la posibilidad de celebrar en el mes de octubre en este municipio de La Mancha conquense el Primer Salón Profesional del Queso promovido por la Gran Cofradía del Queso y la Asociación de Amigos del Queso Manchego.
A la reunión de este fin de semana han confirmado su participación una treintena de expertos en el sector del queso de distintas ciudades españolas, representantes del sector del queso en Villamayolr de Santiago y pueblos limítrofes .
El Salón Profesionbal del Queso pretende servir de escaparate de un sector de vital importancia para la economía social de esta zona de la provincia y contribuir a permanecer atentos a los movimientos de los mercados no solo en España sino en las zonas tradionalmente consumidoras de queso del que se elabora en la comarca. Recordemos que Villamayor de Santiago es sin duda la capital del queso de la provincia de Cuenca con tres factorías produciendo queso y con más de un centenar de personas trabajando en el sector.
Hay que destacar la colaboración del ayuntamiento de Villamayor de Santiago para la celebración de este encuentro sobre ‘Presente y Futuro del Queso en España’ que tendrá lugar en el salón de actos del ayuntamiento de este municipio.
El Salón Profesional del Queso de Villamayor de Santiago que se proyecta constará de un foro de debate sobre el momento que vive el sector, ciclo de conferencias de expertos sobre avances en la elaboración del queso, nuevas herramientas para la comercialización en colaboración con las embajadas de los países que exportan el queso y una muestra de los mejores quesos que se elaboran actualmente en España. El Salón Profesional del Queso tendrá lugar del 11 al 13 de octubre.

