Incluida en la extensa programación de la Feria Regional Agroalimentaria de Castilla La Mancha FERACAM, se ha celebrado este mediodía un showcooking con los cocineros Roberto Hidalgo de Finca la Estacada de Tarancón y Marta Paz de Rte. Marlo de Cuenca en el que se han podido degustar cuatro tapas con productos de la tierra, regadas con un buen vino de Finca la Estacada como no podía ser de otra manera.
Los asistentes en torno a 50 personas, han seguido las explicaciones de ambos cocineros y han podido disfrutar de esos sabores excelentes que nuestros productos, entre los que destacan harina de almortas, queso, aceite, ajo arriero, panceta ibérica de Incarlopsa o el ajo negro de Las Pedroñeras.
La primera tapa que nos han presentado era un paté de perdiz escabechada elaborada con hígado de ave, y galleta hecha a base de harina de almortas, el chef de Finca la Estacada Roberto Hidalgo ha explicado que la galleta en forma de ave estaba hecha con una impresora 3D que le daba un aspecto inigualable.
La segunda tapa de Marta Paz de Marlo nos ha presentado Queso hecho a base de una masa de pan con harina, sal y agua además de aceite de oliva y queso de Villarejo, junto a una panceta Ibérica congelada de Incarlopsa.
La tercera tapa de Roberto Hidalgo era Bacalao ahumado al ajoarriero, un plato típico de la provincia con una base de puré de patata y una yema curada en soja.
Y por último la tapa de Marta Paz de Marlo denominada Pani Puri de Caracol, elaborado con el guiso tradicional del sofrito, la salsa, emulsionado con una termomix.
Cuatro tapas excelentes que elaboradas con productos de nuestra tierra han hecho las delicias de los asistentes.
Esta tarde será Antonio Navarro del Rte. Essentia el que junto a Sergio Alvarez de Bodega Tio Toria mostrarán en un showcooking sus respectivas especialidades a partir de las 20:00 horas en la sala de actividades de FERACAM.
